大盘鸡 - 鹏哥哥版本
备菜
- 红薯粉丝泡入水中备用
- 冷鲜鸡全腿切成小块，土豆切块
- 2个八角，1个桂皮，1个香叶，N个花椒
- 葱姜蒜
- 红辣椒2个，螺丝椒2根，土豆2-4个
- 调个料汁: 2勺生抽，1勺老抽，2勺黄豆酱，2勺蚝油，1勺料酒，少许胡椒粉
- 热水
做菜
- 鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水
- 鸡肉用温水洗一下，稍微挤干水分，放入油煎至金黄盛出备用。
- 热锅凉油放入白糖炒个糖色
- 放入【煎好的鸡块】
- 放入【八角，桂皮，香叶，花椒】【蒜、葱、姜 红辣椒】煸炒3分钟
- 加入【热水】，加入【料汁】
- 加入土豆块焖个10分钟左右
- 加入螺丝椒，红薯粉丝再焖个5分钟左右出锅